Μεταλλικά στοιχεία

Τα μέταλλα είναι ανόργανες ουσίες που είναι απαραίτητες για τη διατήρηση διαφόρων σωματικών λειτουργιών. Παίζουν σημαντικό ρόλο στην υποστήριξη της υγείας των οστών, στη ρύθμιση της ισορροπίας των υγρών, στη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων και σε πολλές άλλες φυσιολογικές διεργασίες. Σε αντίθεση με τις βιταμίνες, τα μέταλλα δεν παράγονται από ζωντανούς οργανισμούς και πρέπει να λαμβάνονται μέσω της διατροφής.

Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι ορυκτών: τα μακροορυκτά και τα ιχνοστοιχεία. Τα μακρομεταλλικά, όπως το ασβέστιο, το κάλιο και το μαγνήσιο, χρειάζονται σε μεγαλύτερες ποσότητες, ενώ τα ιχνοστοιχεία, όπως ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος και το σελήνιο, απαιτούνται σε μικρότερες ποσότητες.

Τα μέταλλα μπορούν να βρεθούν σε μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων. Ακολουθούν μερικά παραδείγματα τροφών που είναι πλούσιες σε μέταλλα:

• Ασβέστιο: γαλακτοκομικά προϊόντα, φυλλώδη λαχανικά, εμπλουτισμένο φυτικό γάλα και τόφου.
• Κάλιο: μπανάνες, πατάτες, αβοκάντο και σπανάκι.
• Σίδηρος: κόκκινο κρέας, πουλερικά, όσπρια και εμπλουτισμένα δημητριακά.
• Μαγνήσιο: ξηροί καρποί, σπόροι, δημητριακά ολικής αλέσεως, φυλλώδη λαχανικά και μαύρη σοκολάτα.
• Ψευδάργυρος: στρείδια, κόκκινο κρέας, πουλερικά, φασόλια και ξηροί καρποί.